**کباب برگ** یکی از اصیل‌ترین و پرطرفدارترین کباب‌های ایرانی است که با گوشت راسته گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود. گوشت به صورت نوارهای نسبتاً پهن برش خورده و با پیاز، نمک، فلفل و زعفران مزه‌دار می‌شود. بعد از چند ساعت استراحت در یخچال، گوشت را روی سیخ می‌کشند و روی ذغال با حرارت ملایم کباب می‌کنند تا سطح آن برشته و داخلش نرم و آبدار بماند.
این کباب خوشمزه معمولاً با **برنج سفید زعفرانی**، **کره**، **سبزی خوردن** و **دوغ** سرو می‌شود. تفاوت اصلی کباب برگ با کباب چنجه در اندازه و شکل گوشت است – در کباب برگ گوشت به صورت نوارهای پهن برش می‌خورد، در حالی که کباب چنجه با تکه‌های مکعبی تهیه می‌شود. کباب برگ به دلیل کیفیت بالای گوشت و طعم لذیذش، از غذاهای محبوب مهمانی‌ها و رستوران‌های ایرانی است.