**بورانی بادمجان** یک پیش غذای خوشمزه و سالم ایرانی است که ترکیبی از بادمجان کبابی، ماست چکیده و سیر تازه می‌باشد. طرز تهیه آن بسیار ساده است: ابتدا بادمجان‌ها را کباب می‌کنند تا پوستشان سیاه شود، سپس پوست آن‌ها را گرفته و له می‌کنند. بعد با ماست چکیده، سیر رنده شده، نمک و کمی نعناع خشک مخلوط می‌کنند. این غذا معمولاً با نان تازه، سبزی خوردن و گردوی خرد شده سرو می‌شود و طعمی لذیذ و منحصر به فرد دارد. بورانی بادمجان هم به عنوان پیشغذا و هم به عنوان همراه غذاهای اصلی سرو می‌شود و به دلیل ترکیب ماست و بادمجان، غذایی سبک و مناسب فصل‌های گرم سال است.
